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滑蛋蕃茄牛肉飯 | 下班簡單料理 Beef with Tomato and Scrambled Eggs on Rice 料理手札 牛肉部位可隨喜好調整，例如：牛翼板(肩肉)、牛菲力。 蛋液倒入鍋中後，建議待些微凝固後，再輕推拌勻，避免下鍋後立即迅速攪拌。 食材 牛翼板(牛肩肉) 120g 牛蕃茄 250g 洋蔥 80g 雞蛋 2顆 熱水 300ml 太白粉水(馬鈴薯澱粉水) 2湯匙(1茶匙太白粉(馬鈴薯澱粉)混合2湯匙水) 牛肉醃漬 醬油 1湯匙 白胡椒粉 ¼茶匙 太白粉(馬鈴薯澱粉) ½茶匙 芝麻油 1茶匙 調味 鹽 ½茶匙 白砂糖 ½茶匙 步驟 1. 將牛肉片與醃漬之醬料拌勻，靜置10分鐘。 2. 中小火熱鍋，放入1湯匙的食用油，放入牛肉片拌炒至表面上色後，起鍋備用。 3. 放入洋蔥絲拌炒至軟化，放入蕃茄塊拌炒至軟化，倒入熱水、鹽及白砂糖拌勻，以中小火煮至沸騰，轉小火並蓋鍋悶煮10分鐘。 4. 打開鍋蓋，放入牛肉片拌勻，倒入太白粉水拌勻至醬汁濃稠，再倒入蛋液，待蛋液些微凝固後，以鍋鏟輕推拌勻。關火，將滑蛋蕃茄牛肉放置白飯上，撒上蔥花，料理即完成。 —— Beef with Tom

Tomato Soup Recipe for Comfort on a Sick Day